Visionneuse

Cote

593.956 53 ASS/M

Sujet

Evaluation du stock et dynamique de l oursin comestible Paracentrotus lividus Lamarck dans la presqu île de Sidi Fredj conditionnement et qualité microbiologique

Type de document

Thèse

Description :

La démarche de la présente étude peut être décomposée en 5 étapes: L'estimation de la qualité de la ressource, L'oursin Paracentrotus lividus (Lamarck) est une espèce très commune en Méditerranée occidentale. depuis quelques années, sa consommation s'est largement répandues, non seulement à l'état frais mais également sous forme de conserve. la baisse relative de cette ressource, et la demande mondiale grandissante, à induit des efforts permanents par les professionnels de la pêche pour se procurer la matière première. si la pêche des oursins, et les problèmes qui y sont lies, sont assez bien connus dans certains pays riverains de la Méditerranée, il n'en est pas de même pour l'Algérie. La consommation des
oursins est assez limitée, il n'y a aucune législation particulière, et aucun problème de surpêche. I' exploitation en Algérie n'a pas de commune mesure avec celles des pays grands consommateurs, cependant la disponibilité d'un stock relativement vierge, constitue un intérêt économique certain.
Le devenir de l'exploitation commerciale de la ressource Algérienne dépendra, dans une large mesure, de l'importance relative des germes contaminants dans les zones de récoltes, de la qualité. et des possibilités de pré-conditionnement en vue d'un stockage et d'un éventuel transport.
Le choix de la presqu'ile de Sidi Fredj comme zone d'étude, outre son intérêt pratique, grâce a sa proximité de l'ISMAL, l'abondance de P. lividus, permet une meilleur compréhension de la dynamique de cette espèce.
La démarche de la présente étude peut être décomposée en 5 étapes.
1'estimation de la qualité de la ressource a partir :
des variations de 1'indice gonadique (IG) en fonction du cycle lunaire et du
diamètre du test sans
les piquants (DS),
des variations de 1'indice de rentabilité (R%), afin de déterminer la taille optimale
de récolte.
l'établissement d'un modèle descriptif de 1'évolution mensuelle de 1'indice gonadique (IG) a
partir de transformations normalisantes
Ces variations ont été étudiées sur une période de Mai à Septembre. Les travaux de SEMROUD et KADA (1987), et SEMROUD (1992), indiquent de façon concordantes que pendant cetle periode, il y a un pique de 1'indice gonadique (IG) survie d'une ponte.