Visionneuse

Date_TXT

2007-01-01

Cote

597.74 SAL/M

Sujet

Extraction et dosage des Provitamines A du sang de la chair et du foie de la carpe commune et du tilapia du Nile

Type de document

Thèse

Description :

La Carpe commune et Ie Tilapia du Nil présentent un intérêt piscicole très important, et sont élevées dans beaucoup de région du monde et en Algérie.
L'exploitation de ces deux espèces pour des fins alimentaires constitue une solution pour les pays ou les ressources alimentaires pour des fins alimentaires constitue une solution pour les pays ou les ressources alimentaires sont limitées, d'ou !'intérêt d'étudier leur état nutritionnel en particulier leur richesse en provitamines A.
Les provitamines A jouent plusieurs rôles physiologiques pour Ie poisson même (vision, croissance, reproduction) et pour Ie consommateur après conversion des provitamines A en vitamine A a forte activité biologique.
L'objectif recherche dans cette étude, est la mis en au point des techniques d'extraction des provitamines A a partir du sang, chair et du foie des poissons puis de quantifier ces substances par une analyse spectrophotometrique.
Les résultats trouves relèvent que les deux espèces étudiées renferment des quantistes acceptables (Carpe; chair: 55,9 ERl100g, foie: 98,3 ERl100g, sang: 9,161 mgll et Ie Tilapia; chair: 77,6 ERl100g; foie: 106 ERl100g; sans: 6,976 mgll) par rapport a certaines espèces aquacoles (exemple : anguille ; chair: 48-180 ERl100g et Ie poisson chat: 6-29 ER/100g) et a certains animaux terrestres (exemple: Ie buffle ; chaire: 24 ERl100g et Ie poulet; chair: 10-74 ERl100g).
Cependant, il serait intéressant de reprendre ce travail en utilisant d'autres techniques d'analyse pour I'extraction et pour la quantification des provitamines A afin de valider les résultats obtenues.
D'autre part, il serait souhaitable de compléter ce travail en étudiant les différents composants provitaminiques A par séparation en chromatographie sur couches minces (CCM) ou par chromatographie Iiquide a haute performance (HPLC).
Par conséquent, les provitamines A (forme atoxique) leur apport est plus indique que la vitamine A (forme peut être toxique a des doses elevees).
Et comme Ie proverbe dit: "Le poisson est dans chaque substance et rien n'exempt de poison, ce n'est que le dosage qui en fait soit un poison, soit un remède " PARACELSE (1494-1541).