Evaluation de la qualité microbiologique et niveau des éléments trace métaliques dans les poissons comestibles et risque sur la santé de l'homme

L’objectif de ce travail d’une part, est d’évaluer la qualité microbiologique des trois espèces de poissons comestibles (Mullus barbatus, Sardinella aurita et Trachurus trachurus) par rapport à la norme algérienne (JORADP n°39, 2017), et d’autre part pour l’évaluation du niveau de contamination de ces trois espèces par deux éléments traces métalliques (ETM) à savoir le Plomb et le Cadmium ainsi qu’estimer leur risque sur la santé de l’homme. Les résultats d’évaluer la qualité microbiologique ont montrés que la contamination des trois espèces de poissons est globalement de qualité non satisfaisante, ceci est dû à la présence massive des coliformes thermotolérents dans les trois espèces et présence de salmonelle dans Sardinella aurita. Pour la variation des éléments trace métalliques, trois ETM ont été dosés au sein de trois compartiments biologiques (Chair, Foie et Gonades) qui a été récupéré de la pêcherie d’Alger. Le dosage des ETM a été effectué par la Spectroscopie d’Absorption Atomique (SAA). A partir des concentrations obtenues pour le Plomb enregistrés au niveau de la chair des trois espèces de poissons, nous pouvons confirmer qu’elles ne peuvent engendrer un risque sur la santé de l’homme.