Extraction et purification des alginates à partir d\'une source marine \' algues brunes\' aux possibilités industrielles

Auteur: Fessih, Imene

Les algues marines sont une source importante de polysaccharides présentant des structures moléculaires variées et ayant des propriétés originales. Les alginates, extraits d’algues brunes de la classe des phéophycées, trouvent des applications industrielles nombreuses grâce notamment à leurs propriétés colloïdales. Elles sont utilisées en agro-alimentaire en tant qu’agent épaississant et gélifiant, en pharmacie et en cosmétique ainsi que divers autres domaines.
C’est dans le but de la valorisation des biopolymères d’origine marine que ce présent travail a été réalisé. Nous avons décrit la structure moléculaire de ces polymères et mentionné leurs principaux caractéristiques et utilisations, en outre, ils sont présentés et discutés les résultats de l’extraction et de la caractérisation des alginates de sodium des phéophycées Cystoseira compressa et Cystoseira crinita récoltées au niveau de la baie de Bou Ismail.